Durant l’automne, le Dosha Vata domine dans la nature et dans notre corps/esprit, c’est pourquoi il est important d’adapter notre alimentation et notamment notre petit déjeuner, à cette énergie aux qualités : froide et sèche.
l’Ayurveda recommande des petits-déjeuners chauds, nourrissants et un peu onctueux pour équilibrer cette saison.
« Samanya Vishesha Siddhanta »
Les textes fondateurs de l’Ayurveda, Caraka-Samhita, nous enseigne une notion fondamentale qui explique que le semblable augmente le semblable et l'opposé diminue. Cela signifie que chaque plante, aliment, saison, activité, etc… a des qualités particulières (chaud/froid, lourd/léger, sec/humide etc…), ainsi un aliment a la qualité froide augmentera le Vata Dosha lui-même possédant cette qualité, alors qu’un aliment à la qualité chaude viendra diminuer et équilibrer le dosha vata, car c’est sa qualité opposée. Cette règle est essentielle pour comprendre comment équilibrer les doshas dans l'Ayurveda et est appliquée dans les recommandations alimentaires, les modes de vie et les thérapies.
Un petit-déjeuner d’automne adapté à l’énergie Vata doit tenir compte des caractéristiques de ce dosha, qui est souvent associé à des qualités comme la légèreté, la sécheresse et la froideur.
Voici quelques éléments clés à prendre en compte pour concevoir un petit-déjeuner équilibrant :
1. Nourrissant et onctueux : Vata a besoin d'aliments qui nourrissent et hydratent, donc privilégier des options riches en bonnes graisses (comme l’avocat, le ghee, ou les oléagineux) est essentiel. Exemple : Porridge à base de flocons d’avoine cuisiné avec du lait ou du lait végétal, agrémenté d'amandes et de fruits secs.
2. Chaud et réconfortant : Les aliments chauds et cuits sont plus bénéfiques pour Vata, car ils aident à apaiser la sécheresse et le froid. Exemple : compotes, porridges ou infusions chaudes.
3. Doux et hydratant : Les saveurs douces et les textures humides sont idéales pour équilibrer Vata. Les aliments sucrés naturels, comme les fruits mûrs, idéalement cuits peuvent aider à nourrir le corps. Exemples : Utiliser des fruits comme les poires, les pommes ou les kakis, qui sont sucrés et hydratants.
4. Des aliments riches en nutriments : Un bon mélange de glucides, de protéines et de graisses est essentiel pour maintenir l'énergie et la satiété tout au long de la matinée. Exemple : Ajouter des graines de chia, des amandes ou des noix au porridge.
5. Facile à digérer : Les aliments qui sont faciles à digérer sont importants pour éviter d'aggraver les problèmes digestifs souvent associés à Vata. Éviter les aliments crus ou trop lourds.
6. Ajouter des épices réchauffantes : L'utilisation d'épices réchauffantes comme la cannelle, le gingembre, et le cardamome peut aider à stimuler la digestion et à réchauffer le corps. Exemple : Ajouter de la cannelle aux compotes et boire des tisanes aux épices.
Un petit-déjeuner d'automne adapté à l'énergie Vata doit être chaud, nourrissant, et composé d'aliments doux et hydratants, avec des graisses saines et des épices réchauffantes. En intégrant ces qualités, nous pouvons a la fois équilibrer notre Dosha Vata tout en nous offrant un repas réconfortant et délicieux pour bien commencer la journée.
Voici quelques idées de petits déjeuners ayurvédiques adaptés à Vata Dosha :
1. Porridge de flocons d’avoine aux épices :
Préparer un porridge de flocons d’avoine avec du lait végétal (comme le lait d’amande ou d’avoine). Ajouter des épices réchauffantes comme la cannelle, le gingembre, la cardamome et un peu de muscade. Sucrer naturellement avec une petite quantité de miel (ajouté hors du feu). Garnir de quelques fruits de saison cuits (comme des pommes ou des poires) ou de fruits secs réhydratés et d'une poignée de noix de cajou ou d'amandes pour un apport en bonnes graisses.
2. Crème de riz au lait d’amande et épices :
Faire cuire du riz basmati dans un mélange lait d’amande/eau pour obtenir une texture crémeuse. Assaisonner avec des épices réchauffantes comme la cannelle, le safran et la cardamome. Ajouter un filet de sirop d’érable ou quelques raisins secs pour sucrer légèrement. Ce petit-déjeuner est très digeste et réchauffant, idéal pour apaiser Vata.
4. Compote de Pommes et de Poire au gingembre :
Préparer une compote maison avec des pommes et poires. Ajouter du gingembre frais râpé, de la cannelle et du clou de girofle pour la chaleur. Ce petit-déjeuner peut être servi seul ou en accompagnement d’une tranche de pain complet légèrement toasté et beurré de ghee pour encore plus de douceur.
5. Toast à l’Avocat et oeuf poché :
Griller une tranche de pain complet (épeautre, kamut ou sans gluten), écraser l’avocat à l’aide d’une fourchette et ajouter du cumin, du paprika et du sel. Étaler sur le pain et déposer un œuf poché ou brouillé sur le dessus. Garnir de feuilles de coriandre ou de persil frais pour une touche de fraîcheur. Ce toast à l'avocat est non seulement délicieux, mais il est également parfait pour équilibrer Vata tout en offrant une belle variété de saveurs et de textures !
6. Boisson dorée au curcuma et petit bol de fruits cuits :
Préparer une boisson chaude au lait d’amande avec du curcuma, du gingembre et un peu de cannelle pour stimuler la digestion. Accompagner d’un petit bol de pommes, poires ou bananes sautées au ghee, parfumées avec un peu de vanille ou de cannelle. Cette combinaison est douce et réconfortante pour les matins froids d’automne.
Mais encore kakis frais aux épices, pancakes à la banane, gateau de semoule, crepes indiennes dosa ou idlis avec du chutney, tofu brouillé etc... Il y a tant de façons de se régaler tout en prenant soin de ses doshas au fil des saisons.
Ces petits-déjeuners nourrissants et chauds aideront à équilibrer Vata tout en soutenant l’énergie et la digestion pendant la saison automnale.
Varier les petits déjeuners est essentiel ! Cela évite de tomber dans des habitudes qui nous limitent en variétés d'aliments, en vitamines et nutriments.
Varier c'est s'adapter aux saisons, et écouter ses envies et ses besoins du moment !
Tous ces exemples de petits déjeuners restent des conseils donnés de façon générale pour l'énergie de la saison. Néanmoins, des adaptations sont nécessaires, meme pendant l'automne pour convenir aux constitutions à dominante Pitta et Kapha ( ou en état de déséquilibres).
C'est pourquoi il est conseillé, en cas de pathologies ou de mauvaise digestion de faire un bilan ayurvédique afin de connaitre l'alimentaiton la plus bénéfique pour vous !
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Elsa
Anahata Nîmes Ayurveda
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